Die Essenz des Geschmacks
Valpolicella-Ripasso-Weine
So wählen Sie einen Valpolicella-Ripasso-Wein aus
Der Valpolicella Ripasso ist ein Rotwein, der die Frische des Valpolicella mit der Komplexität des Amarone verbindet. Seine Besonderheit liegt in der Herstellungsmethode: Der junge Jahrgangswein wird auf den bei der Amarone-Vinifikation verbleibenden Trester erneut vergoren und gewinnt dadurch an Körper, Farbe und aromatischer Fülle.
Bei der Wahl eines guten Ripasso ist es besonders wichtig zu wissen, wie und wo er hergestellt wurde. Ein Valpolicella Ripasso Classico aus autochthonen Rebsorten wie Corvina, Corvinone und Rondinella weist ein anderes Profil auf als ein Wein, der in weiter gefassten Gebieten der Appellation erzeugt wurde.
Auch die Dauer des Ausbaus im Holz spielt eine wichtige Rolle: Eine angemessene Reifung in Eichenfässern ermöglicht es dem Wein, würzige und geröstete Noten zu entwickeln, ohne seine grundlegende Frische zu verlieren. Die Bezeichnung Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC kennzeichnet Weine, die im historischen Anbaugebiet erzeugt wurden und mindestens 12 Monate gereift sind.
Als Speisenbegleiter ist der Ripasso äußerst vielseitig. Er passt hervorragend zu Fleischgerichten, mittelgereiftem Käse und winterlichen Pastagerichten. Er eignet sich sowohl für Weinliebhaber, die bereits mit den Weinen der Valpolicella vertraut sind, als auch für diejenigen, die diese Region mit einem charaktervollen, aber dennoch zugänglichen Wein kennenlernen möchten.
Der Valpolicella Ripasso in der Produktion von Venturini
Il Ripasso nimmt im Sortiment der Venturini-Weine einen klar definierten Platz ein: Er liegt zwischen dem Valpolicella Classico und dem Amarone und entsteht aus der Verbindung beider Weine. Der Grundwein wird im Oktober aus von Hand gelesenen Trauben vinifiziert, die von unseren 15 Hektar Rebflächen auf den Hügeln der Valpolicella Classica in 250 Metern Höhe stammen. Zwischen Februar und März wird dieser Wein für etwa zehn Tage mit dem unversehrten Trester des Amarone in Kontakt gebracht, wobei täglich umgepumpt wird.
Diese zweite Gärung verleiht dem Ripasso seinen charakteristischen Stil: mehr Struktur, ein komplexeres Aromaprofil und eine Geschmeidigkeit, die der einfache Valpolicella nicht besitzt. Das Ergebnis ist ein Wein, der die für die Rotweine der Region typische Trinkfreude bewahrt, zugleich aber mehr Körper und Tiefe bietet.
In unserem Weingut erzeugen wir nur einen einzigen Ripasso – Semonte Alto –, weil wir überzeugt sind, dass diese Methode ihr volles Potenzial entfaltet, wenn sie auf hochwertige Trauben aus einer einzelnen Weinlage angewendet wird. Diese Entscheidung spiegelt die Arbeitsweise der Familie Venturini seit 1963 wider: wenige Etiketten, die einzeln mit größter Sorgfalt betreut werden.
Der Valpolicella Ripasso in der Produktion von Venturini
Der Ripasso nimmt im Sortiment der Venturini-Weine einen klar definierten Platz ein: Er liegt zwischen dem Valpolicella Classico und dem Amarone und entsteht aus der Verbindung beider Weine. Der Grundwein wird im Oktober aus handgelesenen Trauben vinifiziert, die von unseren 15 Hektar Rebflächen auf den Hügeln der Valpolicella Classica in 250 Metern Höhe stammen. Zwischen Februar und März wird dieser Wein etwa zehn Tage lang mit dem unversehrten Trester des Amarone in Kontakt gebracht, wobei täglich umgepumpt wird.
In unserer Produktion vereinen sich zwei Linien: die IGT-Weine als unsere originelleren Kreationen – vom Rot- und Weißwein über Rosé-Schaumwein bis hin zum Passito – sowie die klassischen Weine, die für die Tradition unseres Anbaugebiets stehen.
Ganz gleich, ob Sie einen leichten Rotwein, einen Rosé-Schaumwein oder einen fruchtigen Weißwein bevorzugen: Unsere traditionellen Weine aus frischen Trauben sind eine vielseitige Wahl, auch als Begleitung zu verschiedenen Gerichten.
Sie eignen sich zudem hervorragend für eine Entdeckungsreise durch die Weinprodukte des Valpolicella.
IGT
Klassiker
Hier finden wir die Rotweine aus autochthonen Rebsorten, die ohne Trocknung gekeltert werden, um die ganze Lebendigkeit und den Charakter der Frucht zum Ausdruck zu bringen. Es handelt sich um elegante, geschmeidige und angenehme Weine, die oft als perfekter Einstieg in die Weinregion Valpolicella gewählt werden. Eine ideale Kategorie für alle, die das authentischste Gesicht der lokalen Weintradition kennenlernen möchten – mit ausgewogenen und zugänglichen Weinen, die sich auch hervorragend für den täglichen Genuss eignen.
Amarone
Der Amarone ist der bekannteste Appassimento-Wein der Valpolicella und wird aus langsam angetrockneten Trauben erzeugt. Diese Methode ermöglicht die Herstellung eines intensiven und komplexen Weins, der sich durch eine ausgeprägte Struktur, Geschmeidigkeit und eine aromatische Fülle auszeichnet, die sich im Laufe der Zeit weiterentwickelt. Obwohl er trocken ist, bewahrt er die für das Appassimento typische Opulenz mit Noten, die an reife Früchte, Gewürze und balsamische Nuancen erinnern können. Er ist der ideale Begleiter zu kräftigen Gerichten und gehaltvollen Fleischspeisen, eignet sich aber ebenso hervorragend als Meditationswein, bei dem das Glas nach und nach all seine Facetten offenbart.
Reciot
Der Recioto ist die süße Variante der Valpolicella-Weine aus angetrockneten Trauben. Während der Gärung wird ein Teil des natürlichen Zuckers nicht in Alkohol umgewandelt, wodurch eine elegante und ausgewogene Süße erhalten bleibt. Er ist der klassische Wein aus angetrockneten Trauben zu Desserts, insbesondere zu Schokolade, passt aber auch hervorragend zu Blauschimmelkäse oder sehr lange gereiftem Käse. Samtig und komplex verbindet er aromatische Intensität mit angenehmem Trinkfluss und zählt zu den feinsten und traditionsreichsten Ausdrucksformen des Anbaugebiets.
IGT
Die IGT-Weine richten sich an alle, die Frische, Trinkfreude und ein fruchtiges Profil suchen. Sie eignen sich ideal als Begleiter zu alltäglichen Gerichten wie Vorspeisen, leichten Pastagerichten oder Fischgerichten. Im Vergleich zu den großen Appassimento-Weinen bieten sie einen leichteren und unmittelbareren Genuss und sind damit auch perfekt für alle, die das Anbaugebiet auf unkomplizierte Weise kennenlernen möchten, ohne auf handwerkliche Sorgfalt und die Identität der Valpolicella zu verzichten.
Valpolicella Ripasso Wein
Der Valpolicella Ripasso aus dem Weingut Venturini trägt den Namen Semonte Alto, benannt nach der Einzellage in den familieneigenen Weinbergen in San Floriano, im Herzen der Valpolicella Classica.
Die Trauben – Corvina, Corvinone und Rondinella – werden in der ersten Oktoberhälfte von Hand gelesen. Nach der Vinifikation wird der Wein auf dem Trester des Amarone erneut vergoren, reift anschließend 12 Monate in Eichenfässern und danach weitere 6 Monate in der Flasche, bevor er in den Verkauf gelangt.
Das Ergebnis ist ein Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC von intensiv rubinroter Farbe. In der Nase zeigt er Noten von dunklen Früchten, Gewürzen und Lakritz; am Gaumen präsentiert er sich frisch und würzig, mit einem Tannin, das zum nächsten Schluck einlädt. Alkoholgehalt: 14,50 % Vol. Erhältlich in den Formaten 750 ml und 1.500 ml.
Es ist ein charaktervoller Wein, der hervorragend zu Fleischgerichten wie geschmortem Kaninchen oder Schweinebraten passt, aber auch eine interessante Begleitung zu Weichkäse mit weißem Edelschimmel darstellt.
