Essenza del gusto
Vino Rosso Valpolicella DOC
Cosa distingue un vino rosso Valpolicella DOC
Il Valpolicella DOC è il vino rosso che nasce nel territorio collinare a nord-ovest di Verona, tra le valli di Fumane, Marano e Negrar. Le uve ammesse dal disciplinare sono autoctone: Corvina (vitigno principale), Corvinone, Rondinella e Molinara. La raccolta avviene a ottobre, da uva fresca, senza appassimento.
È un rosso da bere giovane, con una struttura media e un’acidità vivace. Rispetto all’Amarone o al Ripasso — che nascono dalla stessa uva ma con tecniche diverse — il Valpolicella DOC punta sulla bevibilità e sulla freschezza. È il vino da tavola della zona, quello che i veronesi aprono durante la settimana.
All’interno della denominazione esistono due livelli. Il Valpolicella Classico proviene dalla zona storica di produzione, la più antica, dove i vigneti crescono su terrazzamenti sostenuti dalle marogne (muretti a secco) a quote che arrivano fino a 450 metri. Il Valpolicella Classico Superiore ha gli stessi requisiti di provenienza, ma con un affinamento minimo di 12 mesi e una gradazione alcolica più alta.
La differenza tra “Classico” e “non Classico” non è solo geografica. I suoli calcarei delle colline della Valpolicella Classica, l’escursione termica tra giorno e notte e l’esposizione a sud-ovest producono uve con più concentrazione aromatica. Per chi cerca un vino rosso Valpolicella DOC, la dicitura “Classico” in etichetta è un’indicazione di provenienza precisa da tenere presente.
I vini rossi Valpolicella della cantina Venturini
La cantina Venturini produce due vini rossi Valpolicella DOC, entrambi dalla zona Classica.
Il Valpolicella Classico DOC è il rosso più immediato della gamma. Di colore rosso rubino brillante, al naso è schietto e fragrante: marasca, ribes rosso e una nota balsamica fresca. In bocca è diretto, agile, con un finale sapido che invita al sorso successivo. La vendemmia manuale avviene nella prima metà di ottobre. Dopo la pigiatura con diraspatura, fermenta a 26°C con rimontaggi giornalieri, seguita dalla fermentazione malolattica. Si abbina a primi piatti di carne, ma servito a temperatura più fresca funziona anche con piatti di pesce in guazzetto.
Il Campomasua Valpolicella Classico Superiore DOC ha un profilo più strutturato. Colore rubino brillante, al naso emergono profumi di ciliegie mature, violetta, pepe rosa e un fondo minerale. In bocca è equilibrato e lineare, con un finale pulito ed elegante. La vendemmia avviene nella prima settimana di ottobre. Dopo 10 giorni di macerazione a contatto con le bucce, il vino matura per 12 mesi in botti di rovere. Il nome Campomasua identifica il cru di provenienza delle uve, nei vigneti di famiglia a San Floriano.
Entrambi i vini sono ottenuti da uve Corvina, Corvinone, Rondinella e Molinara, coltivate sui 15 ettari della Valpolicella Classica a 250 metri di altitudine, su suoli calcarei con esposizione sud-ovest.
Dal Valpolicella DOC al resto della gamma Venturini
Il Valpolicella Classico e il Campomasua Superiore sono il punto di partenza della produzione Venturini. Dalle stesse uve, con tecniche diverse, nascono gli altri rossi della cantina.
Il Ripasso Semonte Alto è un Valpolicella Classico Superiore DOC che passa attraverso una seconda fermentazione sulle vinacce dell’Amarone, guadagnando corpo e complessità. L’Amarone della Valpolicella Classico DOCG è il vino da appassimento, ottenuto da uve lasciate ad asciugare per mesi prima della vinificazione, con un affinamento di almeno 36 mesi. Il Recioto della Valpolicella Classico DOCG è la versione dolce, dallo stesso processo di appassimento ma con una fermentazione interrotta per mantenere il residuo zuccherino.
Chi si avvicina per la prima volta ai vini della Valpolicella fa bene a partire dal Classico DOC: è il vino che meglio racconta il territorio senza la complessità aggiuntiva dell’appassimento o del ripasso. Da lì, salire verso il Campomasua Superiore, il Ripasso e l’Amarone diventa un percorso naturale.
Tutti i vini sono disponibili per l’acquisto nel wine shop di Via Semonte 20, San Pietro in Cariano (VR), oppure online con spedizione diretta dalla cantina. Per ordini e informazioni: +39 346 1683094 o info@viniventurini.com.
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Informazioni pratiche per il tour in cantina
Il tour in cantina si svolge presso il wine shop Venturini in Via Semonte 20, 37029 San Pietro in Cariano (VR). Da Verona si raggiunge in auto in circa 20 minuti, seguendo la direzione San Floriano — Valpolicella Classica. È disponibile parcheggio in loco.
Per prenotare basta compilare il modulo nella pagina degustazioni oppure contattare il responsabile commerciale Alessandro al +39 346 1683094 o via email a info@viniventurini.com. È possibile indicare la data preferita, il numero di partecipanti e l’esperienza scelta.
Al termine del tour è possibile acquistare direttamente in cantina tutte le etichette della produzione: dal Valpolicella Classico all’Amarone, dal Ripasso Semonte Alto al Recioto, fino agli IGT e all’olio extravergine di oliva della Valpolicella.
