Essenza del gusto
Vino Rosso Veneto Secco IGT
Come riconoscere un vino rosso veneto secco IGT
Il Veneto produce vini rossi sotto diverse denominazioni: DOC, DOCG e IGT. La sigla IGT (Indicazione Geografica Tipica) identifica vini che provengono da un’area geografica definita ma che non rientrano nei disciplinari più restrittivi delle DOC. In pratica, il produttore ha più libertà nella scelta dei vitigni, dei tempi di maturazione e dello stile di vinificazione.
Un vino rosso veneto secco IGT è un vino senza residuo zuccherino percepibile, da uve a bacca rossa coltivate nella regione. Nella provincia di Verona i vitigni più utilizzati per i rossi IGT sono gli stessi della Valpolicella: Corvina, Corvinone e Rondinella. Ma la denominazione IGT permette anche l’uso di varietà internazionali come Merlot o Cabernet, o tecniche non previste dalle DOC della zona.
La differenza rispetto a un Valpolicella DOC o a un Amarone DOCG sta nella classificazione, non necessariamente nella qualità. Alcuni dei rossi veneti più interessanti sono proprio IGT, perché il produttore ha scelto di uscire dal disciplinare per seguire un’idea di vino diversa: un appassimento parziale fuori dai tempi canonici, un assemblaggio non ammesso dalla DOC, un affinamento più lungo o più corto di quanto previsto.
Per orientarsi nella scelta, i punti da guardare sono il vitigno (o il blend), il tipo di vinificazione (con o senza appassimento delle uve) e il tempo di maturazione in legno. Un rosso veneto secco IGT da uve appassite avrà più corpo, più alcol e più concentrazione rispetto a uno vinificato da uve fresche.
Massimino: il rosso veneto secco della cantina Venturini
Il Rosso Veronese IGT di Venturini si chiama Massimino, dal nome del padre dei fratelli Daniele e Mirco che oggi guidano la cantina. Non è un nome scelto a caso: è il vino che meglio rappresenta lo stile della famiglia, diretto e senza compromessi.
Le uve — Corvina e Corvinone (75%) e Rondinella (25%) — provengono dal vigneto Campo Ossan, nella Valpolicella Classica, allevate a Guyot con 5.000 ceppi per ettaro e un’età media delle viti di 30 anni. La raccolta avviene ai primi di dicembre, dopo un breve periodo di appassimento delle uve che concentra gli zuccheri e gli aromi senza trasformare il vino in un passito.
Dopo la pigiatura con diraspatura, la fermentazione dura circa 20 giorni a temperatura controllata, con rimontaggi giornalieri. Il risultato è un rosso secco, con 15% Vol, dal colore rubino fitto e impenetrabile. Al naso si riconoscono lampone, ribes, fragoline di bosco, con un fondo di vaniglia e rosa rossa. In bocca è compatto e bilanciato: l’alcol è compensato dalla freschezza, e i tannini sapidi accompagnano un finale lungo con un ritorno di confettura di frutta.
Si abbina a carne alla brace, cacciagione, brasati e formaggi a lunga stagionatura. Per un accostamento meno classico, funziona bene anche con piatti speziati come un goulash o una zuppa di verdure piccante. Temperatura di servizio: 18°C. Disponibile nei formati 750 ml e 1500 ml.
I vini rossi della cantina Venturini
Massimino non è l’unico rosso secco della produzione Venturini. La cantina produce una gamma completa di rossi della Valpolicella, ognuno con un profilo diverso.
Il Valpolicella Classico DOC è il rosso più fresco e leggero della gamma: vinificato da uva fresca senza appassimento, è pensato per la tavola di tutti i giorni. Il Campomasua Classico Superiore DOC è un gradino sopra in termini di struttura, con 12 mesi di maturazione in botti di rovere. Il Ripasso Semonte Alto aggiunge corpo e complessità grazie alla rifermentazione sulle vinacce dell’Amarone. E l’Amarone della Valpolicella Classico DOCG è il vino da appassimento per eccellenza, con un affinamento di almeno 36 mesi.
Massimino si colloca a metà tra il Ripasso e l’Amarone come struttura, ma con un carattere diverso: meno dolce, più secco e diretto, con un’identità che viene dalla libertà della denominazione IGT.
Tutti i vini sono acquistabili direttamente dalla cantina in Via Semonte 20, San Pietro in Cariano (VR), oppure online con spedizione diretta. Per informazioni: +39 346 1683094 o info@viniventurini.com.
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Informazioni pratiche per il tour in cantina
Il tour in cantina si svolge presso il wine shop Venturini in Via Semonte 20, 37029 San Pietro in Cariano (VR). Da Verona si raggiunge in auto in circa 20 minuti, seguendo la direzione San Floriano — Valpolicella Classica. È disponibile parcheggio in loco.
Per prenotare basta compilare il modulo nella pagina degustazioni oppure contattare il responsabile commerciale Alessandro al +39 346 1683094 o via email a info@viniventurini.com. È possibile indicare la data preferita, il numero di partecipanti e l’esperienza scelta.
Al termine del tour è possibile acquistare direttamente in cantina tutte le etichette della produzione: dal Valpolicella Classico all’Amarone, dal Ripasso Semonte Alto al Recioto, fino agli IGT e all’olio extravergine di oliva della Valpolicella.
